Как открыть ларек с шаурмой

Это блюдо некоторые не любят, но при этом все равно абсолютно каждый хотя бы раз его пробовал и продолжает периодически покупать на обед. Речь о шаурме – самом популярном виде фаст-фуда, который способен принести огромные прибыли бизнесмену, решившемуся на нем зарабатывать. Открыть бизнес на шаурме достаточно просто, и если не пожалеть средств на качественное оборудование и первоклассные ингредиенты, можно очень быстро обзавестись большим количеством клиентов и окупить все расходы.

Как открыть «шаурму»?

Главные сложности в данном виде деятельности связаны с получением разрешений на работу. Поскольку бизнес связан с реализацией продуктов питания, он обязательно должен пройти согласование в санстанции. Она предъявляет целый список требований к владельцам ларьков с шаурмой, и предприятие должно соответствовать абсолютно каждому из них. Только тогда оно сможет открыться и не получать ежедневно по целой пачке штрафов.

Еще одна инстанция, которая должна дать разрешение на работу, — пожарная инспекция. Она осматривает выбранное бизнесменом помещение, определяет, безопасно ли оно, и только после этого дает добро на открытие. И, конечно, в ряде случаев открыть ларек с шаурмой можно будет только после прохождения согласований в муниципалитете или районной администрации. Это связано с тем, что такие предприятия открываются в людных местах – на центральных улицах и площадях, в прогулочных зонах и парках, — и далеко не в каждом из них можно свободно организовать подобный вид бизнеса и поставить ларек, который может не вписаться в общий вид окружающей его территории.

Впрочем, прежде чем наведаться в указанные инстанции за разрешениями, следует официально зарегистрировать предприятие. Для этого вида работы подойдет ИП с упрощенной системой налогообложения. Также на этом этапе нужно будет нанять персонал, и для того, чтобы открыть «шаурму», поначалу достаточно будет двоих сотрудников: один будет отвечать за приготовление закуски, второй – за закупку ингредиентов для нее.

Сколько стоит бизнес на шаурме?

Этот вид деятельности требует инвестиций среднего объема. Основную долю средств нужно будет потратить на закупку оборудования, и для того, чтобы открыть ларек с шаурмой, понадобится приобрести:

гриль – от 10-11 тыс. рублей
сам аппарат для изготовления шаурмы – от 8 тыс.
вытяжку – 4,5-5 тыс. рублей
производственные столы – от 12 тыс. за 2 шт.
орозильный ларь для хранения ингредиентов (также в нем можно будет хранить мороженое) – от 20 тыс. рублей
холодильный шкаф для хранения напитков – от 25 тыс.
рукомойник – от 20 тыс.

Помимо основного оборудования потребуется также вспомогательный инвентарь – кухонные ножи и доски (за комплект нужно будет заплатить от 1,5 тыс. рублей) и емкости для начинок (от 1 тыс. рублей за набор). Также понадобятся расходные материалы – салфетки, стаканчики для горячих напитков, одноразовая посуда… На закупку партий этих товаров нужно выделить 10-15 тыс. рублей.

Кроме того, бизнес на шаурме потребует ежемесячных расходов на организацию работы. Суммы в среднем будут такими:

8-10 тыс. – на уплату налогов
35-40 тыс. – на заработную плату сотрудникам
6-7 тыс. – на оплату коммунальных услуг
20 тыс. рублей – на оплату аренды помещения
2 тыс. – на оплату воды (нужно будет заключить договор на ее доставку)

И, конечно, нужно будет выделить достаточно крупную сумму – на уровне 50-70 тыс. рублей минимум – на закупку всех ингредиентов для изготовления шаурмы. Львиную долю в данном случае будут занимать траты на мясо.

Как правило, бизнес на шаурме окупается за 4-5 месяцев работы. Ежедневно торговая точка может зарабатывать от 5 тыс. рублей – это возможно при условии продажи 100 порций закуски по 50 руб. каждая. Разумеется, со временем продажи будут расти, а цена на саму шаурму может быть и выше – все зависит от рецептуры ее изготовления, особенностей производства, размеров самого бутерброда. Также дополнительную прибыль будет приносить продажа напитков, мороженого, сладких закусок, поэтому их реализацию следует запланировать заранее. Уже в первый месяц работы, таким образом, можно получить от 150 тыс. рублей прибыли, и в последующие месяцы можно ее последовательно наращивать, следя за спросом и предлагая клиентам то, что будет пользоваться особой востребованностью.